Category : مقاله ها

اصول دم کردن و نگهداری چای سیاه
اصول دم کردن و نگهداری چای سیاه - بهتر است از ظرف، کتری یا قوری، و حتی فنجان‌های چینی برای دم کردن یا نوشیدن چای استفاده کنید. - سرامیک لعابدار و ظروف شیشه‌ای نیز در مراتب بعدی مناسبند اما سعی کنید از کتری‌های آلومینیومی، ظروف مسی یا برنجی استفاده نکنید. این ظروف اگرچه در قدیم استفاده می‌شده‌اند، افزون بر آن‌که مزه، طعم و حتی عطر چای را عوض می‌کنند، به سبب ایجاد واکنش شیمیایی برای حفظ سلامت مناسب نیستند (به عنوان مثال تانن محلول در چای با آهن موجود در قوری استیل). - در صورتی که پیش از ریختن چای در قوری یا کتری آن را کمی زیر شیر آب گرم بگیرید تا جداره و محفظه آن اندکی گرم شود، چای بهتر و زودتر دم می‌آید. چای سیاه black tea آب کتری یا سماور باید کاملاً زلال و جوش باشد برای تهیه هر فنجان چای، یک قاشق مرباخوری چای خشک را در قوری بریزید (بهتر است ...
طرز تهیه یا عمل آوری چای سیاه
طرز تهیه یا عمل آوری چای سیاه چایی که در منزل یا در سفره‌خانه می‌نوشیم، نتیجه چندین فرآیندی است که بر روی برگ سبز چای انجام می‌شود. فرایند کلی تولید چای سیاه، شامل دو مرحله است: روش رسمی یا ارتدکس و روش غیررسمی. در روش رسمی کلیه فرآیندهای تولید چای مثل، پلاس ، مالش، تخمیر و خشک‌ کردن برگ چای باید انجام شود، اما در روش غیررسمی بعضی از فرآیندهای تولید چای سیاه باهم میکس می‌شوند. بیشتر کشورهای خارجی تولید کننده چای سیاه نظیر کنیا، هند و بنگلادش از روش غیررسمی استفاده می‌کنند. طرز تهیه چای دستی سیاه چای دستی یکی از روش‌های تولید چای است که کلیه فرآیندهای تولید چای به‌صورت دستی انجام می‌شود. در قدیم کارخانه‌ای وجود نداشت که مردم برگ چای را تحویل کارخانه دهند و چای سیاه تحویل بگیرند، در نتیجه مردم روستا مجبور بودند که خودشان چای سیاه تولید کنند. ...
تاریخچه و انواع چای سیاه
تاریخچه و انواع چای سیاه چای سیاه نام یک نوشیدنی است که از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست می‌آید. لفظ چای کلمه‌ای چینی بوده که در قدیم در چین و شمال هند به کار برده می‌شد و ما دقیقاً همان کلمه را به زبان فارسی وارد کرده‌ایم. بوته چای برای اولین بار در چین و در حدود پنج هزار سال پیش شناخته شد که به‌تدریج علاوه بر دارا بودن خاصیت درمانی، برای مصرف رنگ‌آمیزی نیز به کار رفت. چای که در چین به‌صورت خودرو و طبیعی یافت می‌شود، بعد از مدتی به‌عنوان دم‌کرده، مفرح و بازآورنده سلامتی برای بدن به دربار پادشاهان راه یافت و حتی تا اواخر قرن گذشته، چای سیاه و چای سبز از نوشیدنی‌های تجملی و گران‌قیمت بوده‌است. دربارهٔ تاریخ کشف چای، افسانه‌های زیادی گفته‌اند. ازجمله می‌گویند که یکی از امپراتوران چین دستور داد تا فردی را برای تنبیه از شهر بیرون ...
طریقه دم کردن چای سبز
طریقه دم کردن چای سبز برای دم کردن چای سبز باید به نکات مهمی توجه نمایید همین طور برای طعم دار کردن چای سبز از انواع چاشنی ها می توان استفاده کرد . در ادامه همین مطلب تک اسپایس به بهترین روش دم کردن چای سبز و عالی ترین طعم دهنده ها پرداخته است ، این مقاله را دنبال نمایید برای تهیه یک فنجان بزرگ یا یک لیوان چای سبز به حدود 5 گرم چای سبز نیاز دارید 5 گرم چای سبز حدود 1 قاشق سوپخوری برگهای درشت چای سبز است اگر چای سبز شما پودر شده است 1/4 قاشق سوپخوری آن معادل 5 گرم است اگر چای سبز از نوع ریز باشد 1/2 قاشق سوپخوری آن معادل 5 گرم خواهد بود نسبت به نوع چای سبز خود مقدار مناسب آن را آماده نمایید یک فنجان بزرگ یا یک لیوان آب جوش آماده کنید ، دمای ...
خواص چای سبز
خواص چای سبز چای سبز ایرانی چای سبز از متداول ترین نوشیدنی ها در آسیا بخصوص آسیای شرقی است. بزرگترین تولید کننده ی چای سبز در دنیا کشور چین است. و همچنین ایران هم یکی از مرغوب ترین چای سبز های دنیا را تولید می کند. چای سبز ایرانی مرغوب مرغوبیت چای سبز ایرانی را بر خلاف چای سیاه نمی توان از روی شکل و ظاهر آن تشخیص داد زیرا بوی زیادی ندارد اما می توان آن را در آزمایشگاه تشخیص داد. در مورد چای سبز طعم دار هم اگر از مواد طعم دهنده ی طبیعی مانند انواع گلها استفاده شود نه تنها خواص خود را از دست نمی دهد بلکه به خواص آن اضافه هم می شود. اما در صورتی که از مواد شیمیایی استفاده شود خواص خود را از دست می دهد. چای سبز ایرانی هم از چای های مرغوب دنیا به حساب می آید در کنار ...