Tag : روش دم کردن چای

اصول دم کردن و نگهداری چای سیاه
اصول دم کردن و نگهداری چای سیاه - بهتر است از ظرف، کتری یا قوری، و حتی فنجان‌های چینی برای دم کردن یا نوشیدن چای استفاده کنید. - سرامیک لعابدار و ظروف شیشه‌ای نیز در مراتب بعدی مناسبند اما سعی کنید از کتری‌های آلومینیومی، ظروف مسی یا برنجی استفاده نکنید. این ظروف اگرچه در قدیم استفاده می‌شده‌اند، افزون بر آن‌که مزه، طعم و حتی عطر چای را عوض می‌کنند، به سبب ایجاد واکنش شیمیایی برای حفظ سلامت مناسب نیستند (به عنوان مثال تانن محلول در چای با آهن موجود در قوری استیل). - در صورتی که پیش از ریختن چای در قوری یا کتری آن را کمی زیر شیر آب گرم بگیرید تا جداره و محفظه آن اندکی گرم شود، چای بهتر و زودتر دم می‌آید. چای سیاه black tea آب کتری یا سماور باید کاملاً زلال و جوش باشد برای تهیه هر فنجان چای، یک قاشق مرباخوری چای خشک را در قوری بریزید (بهتر است قبل از ریختن آب در قوری بگذارید قوری بهمراه چای خشک حدود 2 دقیقه برروی سماور بماند تا قوری و چای خشک همزمان گرم شود و بعد از این مدت آب را اضافه نمایید.) توجه نمایید که به ازای چای خشکی که در قوری ریخته شده میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای چای خشک باشد اجازه دهید چای  به منظور داشتن عطر و طعم بهتر به مدت 15 دقیقه روی سماور دم بکشد و سپس نوش جان نمایید. نکته: بعد از 20 دقیقه قوری را از روی سماور برداشته و در کنار سماور قراردهید (بهتراست با یک پارچه یا (دم کنی) روی آن را بپوشانید تا گرم بماند) این کار باعث می شود مدت زمان بیشتری از عطر و طعم چای لذت ببرید. چای سیاه black tea - اگر می‌خواهید از خود یا مهمانانتان بهتر پذیرایی کنید، یادتان باشد آب سرد در سماور بریزید. احتمالا پیش آمده که بر سطح چای درون استکان یا فنجان خود لکه‌هایی مثل اثرات چربی ببینید. این لکه‌ها نشان می‌دهد آب گرم یا حتی داغ در سماور ریخته شده. استفاده از آب گرم برای زود جوش آمدن سماور، علاوه بر کاهش کیفیت و مزه، به شکل و ظاهر چای هم لطمه می‌زند. - بهتر است در هر مرتبه دم کردن چای، آب سماور را عوض کنید. آبی که به مدت طولانی یا چند بار جوشیده طعم و خاصیت چای را کاهش می‌دهد. - برای دم کردن چای سیاه بگذارید آب درون سماور کاملا به جوش آید سپس آن را روی چای ریخته و دقایقی برای دم کشیدن صبر کنید. - با توجه به نوع چای، زمان دم آمدن آن متفاوت است. چای بسته به نوع آن انواع متفاوتی دارد و از این جهت زمان دم کشیدن متفاوتی نیز خواهد داشت. بعضی از آن‌ها که به‌اصطلاح «زود دم» می‌گویند، بین ۵ الی ۱۰ دقیقه دم می‌کشند، اما چای ایرانی به دیردم معروف است و معمولاً بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم می‌کشد. چای سیاه black tea - ما عادت داریم هزینه و زمانی را صرف کنیم تا چایی مناسب و خوش‌رنگ‌وعطری دم کنیم اما فقط به قدر یکی‌دو استکان اول، از آن سود واقعی و لذت جانبی می‌بریم! برای آن‌که جلوی ضرر مالی و خالی شدن جیبتان را بگیرید و مزه چای تازه‌دم را همواره حفظ کرده باشید بلافاصله پس از دم کشیدن چای، قوری را از بخار سماور، گرم‌کن برقی یا شعله دور کنید و چای درون آن را در قوری یا کتری دیگری بریزید تا تفاله یا پوره آن جدا شود. - برای قوری دوم، روپوش یا پوششی کیسه‌ای در اندازه و قالب مناسب تهیه کنید تا از سرد شدن سریع چای جلوگیری کند و مدتی بیشتر گرما را در خود نگاه دارد. این چای، دیگر جوشیده و بی‌خاصیت و تا مدتی طولانی‌تر بدطعم نخواهد شد و هزینه خرید یا وقت و تلاش خود را هم هدر نداده‌اید . - یکی دیگر از عادت‌های غلط ما در نوشیدن چای همراهی آن با قند یا شکر است. قند و شکر محلول در چای خواص مفید آن را از بین می‌برد و در برخی موارد مضراتی هم در پی دارد. اگر نمی‌توانید، کم‌کم، خودتان را عادت دهید چای را بدون قند بنوشید. پس از مدتی قند را کاملا کنار خواهید گذاشت و بامزه واقعی چای بیشتر کنار خواهید آمد؛ فواید درمانی، دارویی و حتی اقتصادی بیشتری هم نصیبتان می‌شود! چای سیاه اصول نگهداری: - چای خشک را در ظروف دربسته شیشه‌ای یا چینی نگهداری کنید. به این‌گونه نه تنها عمر مفید چای را حفظ کرده‌اید، عطر آن هم دیرتر می‌پرد و خواصش ماندگارتر خواهد بود. - فراموش نکنید گرما، رطوبت و نور دشمنان اصلی کیفیت و مانایی چای است. ظروف و بسته‌های چای را در یخچال یا فریزر نگهداری نکنید. - گذاشتن بسته یا ظرف چای در کنار سماور بدترین روش نگهداری آن است. اگر هیچ چاره‌ای ندارید به مقدار نیاز برای دو یا سه روزتان را درون ظرفی بریزید و دور آن را با فویل آلومینیومی بپیچید ...
طریقه دم کردن چای سبز
طریقه دم کردن چای سبز برای دم کردن چای سبز باید به نکات مهمی توجه نمایید همین طور برای طعم دار کردن چای سبز از انواع چاشنی ها می توان استفاده کرد . در ادامه همین مطلب تک اسپایس به بهترین روش دم کردن چای سبز و عالی ترین طعم دهنده ها پرداخته است ، این مقاله را دنبال نمایید برای تهیه یک فنجان بزرگ یا یک لیوان چای سبز به حدود 5 گرم چای سبز نیاز دارید 5 گرم چای سبز حدود 1 قاشق سوپخوری برگهای درشت چای سبز است اگر چای سبز شما پودر شده است 1/4 قاشق سوپخوری آن معادل 5 گرم است اگر چای سبز از نوع ریز باشد 1/2 قاشق سوپخوری آن معادل 5 گرم خواهد بود نسبت به نوع چای سبز خود مقدار مناسب آن را آماده نمایید یک فنجان بزرگ یا یک لیوان آب جوش آماده کنید ، دمای مناسب برای تهیه چای سبز  80 درجه سانتی گراد است بنابراین آب در حال جوش را داخل لیوان بریزید و حدود 30 ثانیه صبر کنید تا از دمای در حال جوش بیفتد و مناسب برای دم کردن چای سبز شود سپس چای سبز را داخل توری یا چای صاف کن بریزید ( می توانید از لیوانهای مخصوص چای سبز استفاده نمایید) چای صاف کن یا توری حاوی برگ چای سبز را داخل آب جوش بگذارید و درب ظرف را بگذارید حدود 5 دقیقه چای سبز را داخل آب جوش نگه دارید و سپس چای صاف کن یا توری حاوی تفاله های چای سبز را خارج نمایید ، چای سبز دم کرده و آماده میل کردن است طعم دهنده های چای سبز بسیار متنوع هستند یکی از بهترین طعم دهنده ها در ترکیب با چای سبز برگ نعنا و به لیمو هستند ، در هنگام اضافه کردن برگهای چای سبز چند برگ نعنا و به لیمو نیز اضافه نمایید و بعد از دم کشیدن چای به همراه برگهای چای سبز آنها را خارج نمایید چای سبز عالی یکی دیگر از بهترین و متداولترین طعم دهنده های چای سبز عسل و لیمو ترش است ، به هر فنجان بزرگ چای سبز 1 قاشق غذاخوری عسل و آب 1 لیموترش تازه را اضافه نمایید ، اگر می خواهید چای سبز کاملا رژیمی شود می توانید عسل را حذف کنید و فقط لیموترش را اضافه کنید چای سبز با عسل و لیمو ترش برای طعم دار کردن چای سبز از زنجبیل نیز می توانید استفاده کنید ، زنجبیل تازه را رنده کنید و یا از تکه های زنجبیل خشک استفاده نمایید ، زنجبیل را می توانید تا انتهای میل چای سبز در آن نگه دارید و با تفاله ها خارج نکنید چای سبز با زنجبیل یک تکه چوب دارچین ، کمی پودر گل سرخ و پودر لیمو نیز می تواند طعم دهنده های خوبی برای چای سبز باشد چای سبز با دارچین چای سبز طبیعتی سرد دارد و بهتر است با در کنار غذاهایی مصرف شود که گرم هستند و یا طعم دهنده های آن گرم باشند چای سبز انواع متنوعی دارد و بعد از دم شدن رنگ آن می تواند از سبز روشن تا تیره و یا حتی سبزی که نزدیک به رنگ زرد است باشد و این مساله به نوع چای سبزی که استفاده شده است دارد و تغییر رنگ و طعم چای سبز ربطی به کیفیت آن ندارد اما دقت داشته باشد چای سبز نباید بیش از حد گس و تلخ باشد و این نشانه کهنگی چای است